Mont des Cats (fromage) : « Mont des Cats » est une marque commerciale française identifiant un fromage fabriqué dans l'abbaye du Mont-des-Cats, près de Godewaersvelde, dans la Flandre française (dans le département du Nord), par les moines trappistes de l'abbaye depuis le XIXe siècle. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, dont l'affinage dure deux mois.La couleur rousse de sa croûte est obtenue grâce à un colorant naturel, le rocou (ou annato) : la pâte est lavée pendant l'affinage dans un...
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