Pâté gaumais : Le pâté gaumais est une tourte à base de pâte levée et cuite au four. Elle est farcie de morceaux nobles de viande de porc, marinés dans du vin et du vinaigre, avec épices et herbes aromatiques, suivant les procédés en usage en Gaume, région qui est la Lorraine belge. Cette tourte à la viande est typique du pays gaumais, si bien que tous les bouchers et boulangers en font.
De forme ronde, et d'un diamètre minimal de 15 cm, son poids est de 200 g, au minimum.
La proportion...
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