Trulle (boudin) : La trulle est un boudin noir caractéristique de la gastronomie niçoise. Sa spécificité est d'être farci avec des blettes.
La graphie de ce boudin peut être aussi bien « trulle » que « trule ». Dans le premier cas, il est du genre féminin, une trulle ; dans le second, du genre masculin, le trule.
Composition : Ce boudin est composé de sang de porc traditionnel auquel les charcutiers ajoutent « un des ingrédients de base de la cuisine niçoise à savoir la blette ». Cette ...
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