Les produits mexicains :
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- Le maïs : Malgré l'introduction du blé et du riz au Mexique, le principal féculent reste le maïs dans presque toutes les régions du pays. Alors qu'il peut être consommé frais, la majorité du maïs est séché, puis mélangé à de la chaux et moulu en une pâte appelée masa (Voir Nixtamalisation).
Cette pâte est utilisée aussi bien t...
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