Viandes et charcuteries turques : Plutôt qu'en ragoût, on consomme la viande en kebab, c'est-à-dire grillée.
Le Kebab :Kuzu şiş (brochette d'agneau) et tavuk şiş (brochette de poulet ): şiş (prononcer chiche) qui veut dire brochette en turc.La viande de mouton ou d'agneau ou de poulet est marinée puis cuite en brochettes sur le feu.Döner (kebap tournant à la verticale, dérivé du verbe tourner, dönmek en turc) : morceaux de viande de mouton, parfois de poulet , disposés sur une grande broche et ...
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