Les viandes et les poissons chypriotes
Les viandes de Chypre : L’agneau et le bœuf sont maigres, mais ils sont parfois chers par rapport au porc qui est très bon marché et d’une excellente qualité. La viande de porc se fait grillée et elle entre bien-sûr dans les charcuteries et les farces de légumes.
À Chypre, la viande de chèvre se vend au même prix que l’agneau. Elle est aussi très maigre et vaut la peine d’être goûtée. Son goût agréable se rapproche légèrement de celui du gibier.
La...
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