Couac (cuisine guyanaise) : Le couac est une semoule à base de racine de manioc épluchée, macérée dans de l’eau, râpée et égouttée afin d’éliminer l'acide cyanhydrique.Le couac est aussi très apprécié par les habitants du Brésil et des Guyanes (Suriname, Guyana et bien sûr de Guyane).En Afrique de l'Ouest, il correspond au Gari.
Élaboration du couac et de la cassave au XVIIIe siècle :
Description : Le couac est une semoule sèche plus ou moins grossière dont la couleur va du jaune vif au gris en ...
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