Cubède

Cubède : Le cubède (famille des Pipéracées - Nom botanique : Piper cubeba) est une épice originaire d'Inde. Il porte aussi le nom de cubèbe, cubèche, embèbe, poivre à queue, poivre de Java ou encore poivre du Kissi.
L'épice est obtenue à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues.
De la même famille que le poivre, son goût est généralement plus fort. Son emploi est fréquent dans les poudres de curry.
Le cubebol, un sesquiterpène alcool au goût frais, a été identifié ...