Haricot Mungo : Le haricot mungo ou ambérique verte dit aussi soja vert est une plante annuelle (famille des Fabacées – Nom botanique : Vigna radiata), originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines vertes, jaunes ou brunes, consommées comme légume à l'instar du haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée improprement appelée « pousses de soja vert » ou « germes de soja »...
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