Melfor : Le melfor est un vinaigre alsacien. C’est un condiment à base de vinaigre d’alcool, de miel (origine du nom) et d’une infusion de plantes gardée secrète qui s’utilise comme les autres vinaigres. Le produit s’élabore à partir d’alcool de betterave dilué, modifié par la fermentation acétique, puis filtré et dilué à nouveau avec de l’eau. La coloration ambrée du liquide résulte de l’ajout d’un colorant naturel à base de caramel.
Véritable institution en Alsace (plus de huit foyers...
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