Sept-épices : Le « sept-épices » est un mélange de sept épices typiquement japonais (on l’appelle « sichimi togarashi ») dont le piment rouge séché est l'ingrédient principal. Sa composition varie sensiblement d'un lieu de vente à l'autre. Il peut comprendre, entre autres, des graines de sésame noires et blanches, des graines de pavot et de chènevis, des algues nori ou encore des zestes d’agrumes séchés.
Dans tous les cas, le mélange sept-épices sert à relever les nouilles, les potages,...
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