Alouette : L’alouette est un petit passereau à plumage gris ou brunâtre (famille des Alaudidés) et à la chair délicate, dont il existe plusieurs espèces, notamment le cochevis et l'alouette des champs. On attrape les alouettes à l'aide d'un filet appelé " ridée ". A noter que l'alouette lulu est une espèce protégée.En cuisine, les alouettes prennent le nom de « mauviettes ». Il en faut de 2 à 4 par personne si on les prépare rôties ou en caisse, mais elles ne sont guère, selon Grimod de...
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