Baba Ganousch : Le baba Ganousch (ou Baba Ghanouge) est une purée d’aubergine. Il est appelé aussi moutabal (prononcé « mtabal »; l’emploi de ce terme est souvent lié à l’ajout de yaourt).
Ce plat est à base d’aubergine (préalablement grillée), préparée en mousse, mélangée à de la sauce tahini (crème de sésame) et aux classiques ail, jus de citron, huile d’olive, qui sont les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.
