Beurreck : Un beurreck (ou beurek, burek, börecks,…) est un beignet turc au fromage, servi en amuse-bouche dans les mezzés ou à l’apéritif. Les beurrecks sont réalisés avec une béchamel bien serrée additionnée de kotschkowciu, un fromage de lait de brebis commun à tout l'Orient, qui peut être remplacé par du gruyère ou de l'emmental (en petits dés ou râpé).
Le mélange est façonné à froid en fines quenelles, que l'on enroule dans de la pâte à nouilles (ou de la pâte filo) abaissée sur 2 ...
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