Biscuit Duché (pâtisserie) : De forme rectangulaire, léger et croquant, d’un goût sucré et vanillé, le biscuit Duché est communément appelé « biscuit de Chablis » du fait de son lieu de production.
La recette intègre (dans des proportions jalousement gardées) de la farine, du sucre, des œufs, de la poudre levante, de la vanille et un émulsifiant. Laissée un certain temps au repos, la pâte sera répartie dans des moules rectangulaires. Après cuisson au four, les biscuits seront étuvés (po...
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