Bonne femme : L’expression « bonne femme » s’applique, en cuisine classique, à des préparations évoquant une cuisine mijotée, familiale ou rustique (que l'on retrouve dans les appellations « Grand-mère », «à la ménagère » et « à la paysanne »), souvent servie dans le récipient de cuisson (cocotte, casserole,...), avec, en garniture, des champignons tournés ou émincés, des lardons et des petits oignons glacés.Les poires au vin sont encore appelées dans certaines régions françaises (Bour...
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