Bourgeoise (à la) : L’expression « à la bourgeoise » s’applique, en cuisine classique, à des viandes braisées typiques de la cuisine familiale sans faste. La garniture bourgeoise associe carottes tournées, petits-oignons grelots, et lardons que l’on peut disposer en bouquets.
De manière plus générale, la cuisine bourgeoise est une cuisine simple et bonne.
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