Bréjaude (soupe) : La bréjaude est une soupe, de type pot-au-feu traditionnellement préparée en Limousin (région du centre de la France, couvrant une partie du Massif Central).
Cette soupe tient son nom de l'action d'écraser (brejar, « broyer », en occitan) les ingrédients lors de la cuisson afin d'en faire une bouillie.
Ingrédients : C'est un mets composé de lard, de chou vert, de poireaux, de pommes de terre et de raves. Il est généralement consommé d'octobre à mars. Quand la bréjaude...
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