Broa (cuisine portugaise) : Le broa est un type de pain de maïs portugais (broa de milho) et de seigle (centeio) traditionnellement fabriqué au Portugal et aussi en Galice, en Angola, au Mozambique, au Cap-Vert et au Brésil (où il est traditionnellement assaisonné de fenouil).
Contrairement au pain de maïs typique du sud des États-Unis d'Amérique, le broa est fabriqué à partir d'un mélange de semoule de maïs et de seigle ou de farine de blé, et est levé avec de la levure plutôt que de la levure ...
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