Carciofi alla giudìa (cuisine italienne) : Les Carciofi alla giudìa (littéralement « artichauts à la juive ») font partie des plats les plus connus de la cuisine juive romaine. La recette est essentiellement un artichaut frit et elle est originaire de la communauté juive de Rome, giudìo étant le terme du dialecte romain pour juif.
C'est une spécialité culinaire du ghetto romain, où elle est servie par les restaurants juifs au printemps. En anglais, le plat est généralement désigné par l'orthogra...
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