Chevrette : n.f. Une chevrette désigne une grosse crevette d'eau douce appelée aussi ouassou (en créole « ouassou » signifie « roi des sources »), qui vit dans les rivières des îles de la Polynésie française (nom scientifique : Macrobrachium rosenbergii).
Dans cette région, la chevrette se nomme aussi « écrevisse de rivière ».
En Polynésie, on se sert des têtes de chevrettes pour faire une saumure où sont macérés des filets de poisson généralement du thon. Ce plat de poisson s'appelle le fāfaru...
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