Choron (sauce) : La sauce Choron est une béarnaise additionnée de purée de tomate réduite, parfois agrémentée de fines herbes.
Elle convient idéalement pour accompagner la viande de bœuf grillée ou rôtie.
On peut également la marier avec certains poissons.
Son appellation vient du chef français Alexandre Étienne Choron, qui l'inventa par un hasard culinaire, ou un mélange non attendu de « béarnaise » et des ingrédients « choisis ».
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