Cuisse (boucherie) : Une cuisse est la partie proximale du membre des animaux de boucherie.
Ce segment supérieur du membre inférieur ou le haut de la patte est articulé à la hanche et souvent plus musculeux ou plus épais.
- Cuisse du cheval, du mouton ou agneau (gigot).
- Cuisse d'un bovin, comme le bœuf ou le veau (culotte, quasi).
- Cuisse du cochon (jambon).
- Cuisse de caprin ou de cervidé, comme le chevreuil (cuissot, gigue)
- Cuisse de volaille : canard, poulet (pilon), dinde (g...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
