Dirty rice : Le dirty rice (littéralement : riz sale) est un plat traditionnel cajun et créole à base de riz blanc qui obtient une couleur « sale » d'être cuit avec de menus morceaux de foie de volaille ou d'abattis, poivron vert, céleri et oignon, et épicé avec du cayenne et poivre noir. Le persil et les oignons verts hachés sont aussi incorporés au riz.
Le riz sale est plus commun dans les régions créoles du sud de la Louisiane ; cependant, il peut également le trouver dans d'autres r...
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