Elzekaria : L’elzekaria est une potée basque composée de carottes, de chou blanc, d’oignons, de haricots blancs (ou de fèves), tantôt enrichie confit de canard et de lard, relevée d’ail et de poudre de piment d’Espelette, qui se sert avec un filet de vinaigre de vin rouge ou blanc.
C’est cette touche finale de vinaigre qui lui confère toute son originalité.
Cette potée, assez proche de la garbure, est un véritable délice lorsque confectionnée par une main basque expérimentée…
...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
