Foin (cuisson) : La cuisson au foin est faite dans une grande plaque à rôtir tapissée de foin et mise au four. La viande marquée au sautoir est ensuite placée sur ce foin. C’est un relativement nouveau mode de cuisson pour rechercher un arôme culinaire fumé. Le foin le plus apprécié est le foin de Crau est un foin produit dans la plaine de la Crau située dans le département des Bouches-du-Rhône (France), qui bénéficie depuis 1997 d'une appellation d'origine contrôlée (AOC). C'est le pre...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
