Gai daan jai (cuisine hong kongaise) : Le gai daan jai, ou beignet aux œufs, également connu dans certains pays d’Europe sous le nom anglais de waffle bubble, (litttéralement boule de gaufre) et aux États-Unis d’Amérique sous le nom de eggette, est un type de crêpe ou de gaufre sphérique ou à bulles, populaire dans les cuisines de Hong Kong et Macao.
Description : Il est composé d’œuf, de sucre, de farine et de lait. Ils sont de préférence servis chauds, et sont souvent consommés seuls. Ils peuvent également être servis avec des fruits ou en été avec des glaces et des fruits.
Le gai daan jai est l’un des snacks de rue (street food) les plus populaires de Hong Kong, apparaissant en tête de différents classements de snacks.
Ils sont populaires depuis leur apparition dans les années 1950, lorsqu’ils étaient cuisinés sur du charbon de bois et vendus sur des étals de rue.
Ils sont fabriqués à partir d’une pâte sucrée qui est cuite sur une plaque de cuisson spéciale avec de petits trous sphériques (semblable aux æbleskiver danois mais plus petits et plus ronds) qui est placée au-dessus d’un feu de charbon de bois ou, plus communément, au-dessus d’une cuisinière électrique, et qui donne lieu à leur caractéristique la plus importante : les bulles. La pâte est versée sur la plaque de cuisson spéciale qui est chauffée, formant ainsi des bonbons de pâte.
En plus de la saveur normale de l’œuf, il existe d’autres saveurs comme le chocolat, le thé vert, le gingembre, etc.
La plupart de ces sucreries sont dorénavant des produits industriels, bien que certains soient faits avec une pâte à levure ou appareils fermentés.
