Gianduiotto (confiserie) : Les gianduiottis sont des chocolats piémontais (surtout turinois) et dessert vénitien fait d’une pâte appelée « gianduja » faite de cacao et contenant les exquises noisettes du Piémont, qui ont été réduites en poudre. Le mélange doit avoir une teneur minimale en matière sèche de cacao de 32 % et en cacao sec dégraissé de 8 %, avec 20 % au minimum et 40 % au maximum de noisettes piémontaises finement broyées. La pâte de gianduja entre dans la ...
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