Injera (cuisine éthiopienne) : L’injera (amharique : እንጀራ) (*)est une sorte de grande crêpe, caractéristique de la cuisine éthiopienne, que l'on trouve également en Érythrée, Somalie (où elle s'appelle laxoox ou canjeero), au nord du Kenya et chez le peuple Nuer au Soudan.
Fabrication de l'injera : Sa fabrication nécessite d'utiliser une farine faite à base d'une céréale locale : le teff blanc, rouge ou noir, ou une céréale minuscule, telle que le fonio d'Afrique de l’Ouest. Chez ...
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