Knödel : La Knödel est une sorte de quenelle, sucrée ou salée, très répandue dans l'est de l'Europe. En Alsace et en Allemagne, les Knôdel (ou Knôdl, ou Knoede) sont des boulettes de pâte à nouilles, accommodées avec de la crème fraîche ou du beurre fondu ; la pâte est parfois additionnée de moelle (Markknôdel) ou de foie en purée (Leberknôdel).
Les Tchèques et les Slovaques les préparent aussi avec de la mie de pain trempée de lait, de la purée de pomme de terre ou de la pâte levée, un...
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