Limande (poisson) : La limande est un poisson d'eau de mer plat, de la famille des Pleuronectidés, commun dans l’Atlantique et la mer du Nord.
Il existe des espèces avec les yeux à droite (limande blonde, limande-sole), d'autres à gauche (arnoglosse, cardine, ou limande sloop). Elles mesurent en moyenne 40 cm. Leur rendement est de l'ordre de 50 % en filets. La chair des limandes est blanche et maigre. La limande blonde, ou franche, a la forme d'un losange ; son museau est pointu et la ...
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