Mole (cuisine mexicaine) : Dans la cuisine mexicaine, le mole (mot espagnol tiré du náhuatl mulli, « sauce » en français) est une sauce à base de piment, cacao ou chocolat, sésame, cacahuète, tomate, tortilla frite et émiettée.
Cette sauce est épaissie avec de la pâte de maïs ou, dans une moindre mesure, avec du bolillo (pain salé).
D'autres d'ingrédients, facultatifs, peuvent y être ajoutés selon la région ou les recettes familiales. Il existe des recettes de mole avec plus d'une centaine d'ing...
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