Nihari (cuisine indienne) : Le nihari est un ragoût du sous-continent indien (*) composé de viande cuite lentement, principalement de la viande de jarret de bœuf ou d'agneau et de mouton, de la viande de chèvre et du poulet, ainsi que de la moelle osseuse. Il est aromatisé au poivre long (le mot poivre vient du sanskrit pippali), un parent du poivre noir.
Noms : (bengali : নিহারী , hindi : निहारी , ourdou : نہاری ).
Étymologie : Nihari vient de l'arabe nahaar (نهار), qui signifie « début de jou...
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