Papas a la huancaína (cuisine péruviennne) : Les papas a la huancaína (littéralement, pommes de terre à la manière de Huancayo) est un plat péruvien. Les pommes de terre (variété jaune semblables à la variété ' Yukon Gold ') sont cuites à l'eau, puis coupées en rondelles, et nappées avec une sauce épicée et crémeuse appelée « salsa huancaína ». Elles sont en général servies sur des feuilles de laitue et garnies d'olives noires, de maïs en grains et de quartiers d'œufs durs.La sauce est ...
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