Pizzaiola (alla) : Le terme « pizzaiola » s’applique à une sauce tomate italienne agrémentée d’origan, d’huile d’olive, d’olives vertes ou d' olives noires, parfois de mozzarella ou des câpres et de basilic frais.
L’expression « alla pizzaiola » s’applique à des plats servis avec cette sauce, comme le steak de bœuf (bistecca), des escalopes de veau (scaloppine di vitello) ou des gamberonis.
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