Pré-dessert : Les pré-desserts sont au sucré ce que les amuse-bouche sont au salé. Ils servent à assurer doucement la transition entre les derniers mets salés d’un menu (souvent du ou des fromages qui sont également un dessert) et les desserts proprement dits.
Constitués de petits préparations originales, laissant libre cours à l’imagination créative du chef-pâtissier, qui tient compte de la composition du menu ou du choix des mets du client, les pré-desserts sont présentés sous des for...
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