Rissole (pâtisserie) : Une rissole est une petite préparation de pâtisserie fourrée de viande hachée et généralement frit, ou doré à l'œuf et cuit au four. Les rissoles, faites de pâte à foncer, de feuilletage ou de pâte à brioche, ont la forme de chaussons repliés sur la farce ou sont composées de deux rondelles enfermant la garniture.
Le mot « rissole » vient du latin russeolus (rougeâtre), via le français « rissoler » qui est le fait d’exposer (une viande, des légumes, etc.) à feu vi...
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