Sauces à frites : Les pommes frites se mangent en les accompagnant de mayonnaise composée à plus de 90 % d'une émulsion d’huile, une sauce, des herbes (fines herbes ou herbes de Provence), des épices (poivre, paprika …).
Les frites peuvent être servies avec une sauce froide ou chaude.
En voici quelques préparations :
La mayonnaise
Le ketchup
La moutarde
La sauce andalouse
La sauce Joppie
La sauce cocktail ou sauce calypso
La sauce samouraï
L'aïoli
La sauce tartare
La sauce béarnaise
La sauce cha...
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