Sauce à la diable
Sauce à la diable : La sauce à la diable (ou sauce diable) est une sauce de la cuisine classique française. Elle a une base de sauce espagnole à laquelle on ajoute du vinaigre, des échalotes hachées, de la purée de tomates, de la sauce Harvey (une sauce proche de la sauce Worcestershire) et du piment de Cayenne.Elle accompagne entre autres les volailles grillées (à la diable), la queue de bœuf et les tripes.
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Citation du poète et romancier...
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