Sauce au champagne : La sauce au champagne est une sauce de la cuisine française réalisée à base d’un roux blanc mouillé de fond blanc de veau, (certains cuisiniers utilisent du fumet de poisson à la place du fond de veau), champagne brut, d’échalotes et de beurre. Elle est utilisée pour accompagner les poissons, les crustacés et les coquillages.
Ingrédients : La préparation de cette sauce nécessite échalotes, beurre, champagne brut, fond blanc de veau, de la crème fraîche et un jus de...
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