Sheftalia (cuisine chypriote) : La sheftalia ( localement [ʃeftaˈʎa] ; grec : σιεφταλιά ; turc : şeftali kebabı ou şeftali), est un plat chypriote traditionnel. C'est un type de crépinette ou de saucisse sans peau, qui utilise de la graisse de l'omentum (péritoine ou toilette), la membrane qui entoure l'estomac de porc ou d'agneau, qu'on appelle en charcuterie française crépine. Les Chypriotes s'en servent pour envelopper les ingrédients (mêlée) plutôt que le boyau de saucisse. C'est un...
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