Tarte au papin (pâtisserie) : La tarte au papin (aussi appelée tarte au libouli, tarte à gros bords ou tarte porteloise), est une spécialité culinaire du Boulonnais (*), dans la région Hauts-de-France.
(*) Le Boulonnais est une région naturelle maritime et bocagère située sur le littoral de la Manche, dans le département du Pas-de-Calais. Il constitue l’arrière-pays de la ville de Boulogne-sur-Mer.
La recette de la tarte au papin a été inventée par Mémère Harlé à Wirw...
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