Ube halaya (cuisine philippine) : L'ube halaya ou halayang ube (variantes orthographiques halea, haleya ; de l'espagnol jalea, « confiture » ou plus probablement gelée de fruits) est un dessert philippin à base d'ube (Nom botanique : Dioscorea alata), une igname violette bouillie et réduite en purée.L'ube halaya est la base principale des pâtisseries et des glaces aromatisées à l'igname violette ou ube. Il peut également être incorporé dans d'autres desserts comme le halo-halo.Il est également ...
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