Carmin : n. m. Le carmin est un colorant naturel rouge vif, tiré à l'origine des femelles de cochenilles (insecte hémiptère), également appelé « acide carminique » (code européen E 120), dont les emplois sont très nombreux (voir Additif alimentaire) : charcuteries et salaisons, crevettes en conserve et poissons séchés, sirops, liqueurs et apéritifs, fromages et laits aromatisés, mais surtout confiseries et pâtisseries.
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