Mariner : v. tr. Le terme " mariner " vient d'eau marine c'est à dire la saumure dans laquelle, depuis l'antiquité, on conservait les aliments. Il ne s'agit plus de conservation aujourd'hui mais plutôt de parfumer, donner une saveur particulière à des légumes, des viandes ou du poisson en les mettant à tremper dans un liquide aromatique (saumure, vin, vinaigre, eau salée) pendant un temps déterminé, pour l'attendrir et le parfumer. Cette pratique culinaire est très ancienne : vin, vinaigre, eau ...
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