Mordant : adj. et n. « Mordant » qualifie quelque-chose qui a le caractère de ce qui entame, qui attaque (les sens).
Le mordant d'un piment.
Un vin mordant est un vin dont l'acidité est excessive mais qui peut être attendu de la part de certaines appellations. Cet excès d'astringence et de vivacité donne des vins très acerbes.
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