Tajín (condiment mexicains) : Tajín (*) est une entreprise mexicaine fondée en 1985 par Horacio Fernández qui produit plusieurs variétés […]
Épices, huiles alimentaires et condiments
Bérbéré
Bérbéré : Le bérbéré (ou berbere), est une préparation d’épices et d’aromates utilisée en Éthiopie et en Érythrée. On y […]
Eminia
Eminia : L’Eminia est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, originaire d’Afrique, qui […]
Niger
Niger : Le niger est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Astéracées (Nom botanique : Guizotia abyssinica […]
Huile de moutarde
Huile de moutarde : L’huile de moutarde peut désigner soit l’huile alimentaire pressée utilisée pour la cuisson, soit une huile […]
Dabu-dabu (cuisine indonésienne)
Dabu-dabu (cuisine indonésienne) : Le dabu-dabu est un type de condiment chaud et épicé que l’ on trouve couramment dans […]
Colo-colo (cuisine indonésienne)
Colo-colo (cuisine indonésienne) : Le colo-colo est un condiment piquant des Moluques en Indonésie. Caractéristiques : Originaire d’Ambon, le colo-colo est […]
Guédji (cuisine sénéglaise)
Guédji (cuisine sénéglaise) : Le guédji (guédj ou guédié) est un condiment sénégalais à base de poisson salé puis séché […]
Néré (arbre africain)
Néré (arbre africain) : Le néré (nɛrɛ en bambara *), est une espèce d’arbres (nom botanique : Parkia biglobosa) de […]
Soumbala
Soumbala (condiment africain) : Le soumbala est un condiment utilisé en Afrique de l’Ouest, connue pour son odeur forte. C’est […]
Cannelle vietnamienne
Cannelle vietnamienne : La cannelle vietnamienne est un arbre à feuilles persistantes, (famille des Lauracées – Nom botanique : Cinnamomum […]
Cannelle tamala
Cannelle tamala : La cannelle tamala est un arbre de la famille des Lauracées (Nom botanique : Cinnamomum tamala), originaire […]
Panch phoron (épice asiatique)
Panch phoron (épice asiatique) : Le Panch phoron (ou Pancha Phutana) est un mélange d’épices entières, originaire de la région […]
Persil – Différence entre le persil plat et le persil frisé
Ces deux persils, très utilisés comme condiments culinaires, sont de la même famille botanique des Apiacées.Certains préfèrent le goût et […]
Keluwak
Keluwak : Le keluwak est un arbre (Nom botanique : Pangium edule – famille des Achariacées) issu de la mangrove […]
Huile de riz
Huile de riz : L’huile de riz, populaire en Asie, est extraite du son du riz. Raffinée, elle s’emploie en […]
Rihaakuru (cuisine maldivienne)
Rihaakuru (cuisine maldivienne) : Le rihaakuru (ރިހާކުރު) est une sauce épaisse à base de poisson. La couleur varie du brun […]
Vinaigre de palme Nipa (cuisine philippine)
Vinaigre de palme Nipa (cuisine philippine) : Le vinaigre de palmier nipa, également connu sous le nom de sukang sasa ou […]
Vinaigre de palme Kaong (cuisine philippine)
Vinaigre de palme Kaong (cuisine philippine) : Le vinaigre de palme Kaong, également connu sous le nom de vinaigre de […]
Tamarinier de Malabar
Tamarinier de Malabar : Le tamarinier de Malabar est un petit arbre de la famille des Clusiacées (Nom botanique : […]
Orcanette des teinturiers
Orcanette des teinturiers : L’orcanette des teinturiers est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Boraginacées, sous-famille des […]
Asín tibuok (sel philippin)
Asín tibuok (sel philippin) : L’Asín tibuok est un sel marin artisanal philippin rare du peuple Boholano (*), fabriqué à […]
Fruits marinés
Fruits marinés : Les fruits marinés font référence à des fruits conservés par marinade, dans une saumure ou dans d’autres […]
Coriandre bolivienne
Coriandre bolivienne : La coriandre bolivienne (ou en langue locale quirquiña ou killiou ou papalo) est une plante originaire d’Amérique […]
Pachadi (cuisine indienne)
Pachadi (cuisine indienne) : Le pachadi fait référence à un condiment frais traditionnel du sud de l’Inde servi comme plat […]
Basilic sacré
Basilic sacré : Le basilic sacré également connu sous les noms de basilic tulsi est une espèce de plantes herbacées […]
Curcuma blanc
Curcuma blanc Curcuma cordata Curcuma blanc : Le curcuma blanc est une plante de la famille des Zingibéracées ou des […]
Curry vert
Curry vert de poulet servi avec des rotis Curry vert : Le curry vert est une variété de curry de […]
Curry rouge
Pâte de curry rouge Curry rouge : Le curry rouge (thaï : แกงเผ็ด ; RTGS : kaeng phet ; API […]
Canella
Canella : La canella est un grand arbuste aromatique, des Caraïbes, aux petites fleurs rouge fraise, plus communément appelé bois-cannelle […]
