Vinaigrette des Mille-Îles Vinaigrette des Mille-Îles (cuisine américaine) : La vinaigrette des Mille-Îles est une sauce vinaigrette américaine (thousand islands […]
Épices, huiles alimentaires et condiments
Galinsoge
Galinsoge à petites fleurs Galinsoge : Le galinsoge à petites fleurs est une espèce de plantes herbacées de la famille […]
Vinaigre de cidre
Vinaigre de cidre Vinaigre de cidre : Le vinaigre de cidre est un vinaigre fabriqué à partir de jus de […]
Acar (condiment asiatique)
Acar Acar (condiment asiatique) : L’acar est un type de pickle de l’Asie du Sud-Est maritime, le plus répandu en Indonésie, […]
Oignons marinés
Oignons marinés et petits oignons Oignons marinés : Les oignons marinés sont une préparation culinaire composée d’oignons (cultivars d’allium cepa […]
Chrain (condiment)
Chrain Chrain (condiment) : Le chrain (tchèque : křen ; allemand : Meerrettich ou Kren à l’Est ; polonais : […]
Bumbu (cuisine indonésienne)
Bumbu (cuisine indonésienne) : Le bumbu est un mot indonésien pour désigner un mélange d’épices, et désigne plus généralement des […]
Sake kasu (cuisine japonaise)
Sake kasu (cuisine japonaise) : Le sake kasu (酒粕) (lie de vin de riz, chinois : 酒糟 ; pinyin : […]
Basilic citron
Basilic citron Ocimum citriodorum Basilic citron : Le basilic citron, ou basilic citron thaï (*), ou basilic lao (famille des […]
Atchara (cuisine philippine)
Atchara Atchara (cuisine philippine) : L’atchara (également orthographié achara ou atsara) est un condiment populaire aux Philippines fabriqué partir de […]
Piment Siling labuyo
Piment Siling labuyo : Le piment Siling labuyo est un petit cultivar de piment qui s’est développé aux Philippines après […]
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Piment Siling Haba : Le piment Siling Haba (ou » chili long « ), piment Espada (signifie « épée » en espagnol ), […]
Laurier indonésien
Laurier indonésien Laurier indonésien : Le laurier indonésien est une espèce de plantes de la famille des Myrtacées (Nom botanique […]
Bagoóng (cuisine philippine)
Bagoong Bagoóng (cuisine philippine) : Le bagoóng (prononciation tagalog : [bɐɡuˈoŋ] ; Ilocano : bugguong ) est un condiment philippin […]
Palapa (cuisine philippine)
Palapa (cuisine philippine) : La palapa est un condiment philippin épicé mais doux, fait avec des des blancs finement hachés […]
Oignon vert
Oignons verts Oignon vert : Les oignons verts (également appelés oignons de printemps ou sibies) sont des légumes dérivés de […]
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Oignonade : L’oignonade est un mélange d’olives noires et d’oignons confits. Dans le même esprit que la tapenade mais avec […]
Oignon doux des Cévennes
Oignon doux des Cévennes : L’oignon doux des Cévennes est un oignon cultivé dans une zone limitée des Cévennes et […]
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Choricero (piment) : Les piments choricero (en espagnol : pimiento choricero) sont une variété de piments rouges (eux-mêmes venant d’une […]
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Ail fumé d’Arleux Ail fumé : L’ail fumé est une spécialité du Nord de la France, notamment l’ail fumé d’Arleux […]
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Herbe : n.f. Le mot « herbe » (venant du latin herba « herbe », « jeune pousse » et […]
Vincotto (cuisine italienne)
Vincotto (cuisine italienne) : Vincotto est le nom italien du moût de raisin cuit. En Italie, il est produit principalement […]
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Shishito (piment) : Le piment Shishito (獅子 唐辛 子, Shishitōgarashi en japonais) est une variété de piment doux d’Asie de […]
Tellicherry (poivre)
Tellicherry (poivre) : Le poivre de Tellicherry (*) est un poivre noir originaire de la côte de Malabar en Inde. […]
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Graines à roussir : Les graines à roussir sont un mélange d’épices d’origine antillaise, composé de cumin, de fenugrec et […]
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Bois d’Inde : « Bois d’Inde » est le nom vernaculaire donné en français à deux espèces du genre Pimenta […]
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Aralie : L’aralie fait partie du genre Aralia (les aralies) qui regroupe des plantes herbacées vivaces et des arbustes caducifoliés […]
Grignotine
Grignotine : Les grignotines sont des amuse-bouche destinés à être grignotés, c’est-à-dire consommés en dehors des repas. Ce terme est […]
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Cistre : Le cistre, appelé aussi cerfeuil des Alpes, fenouil de montagne ou fenouil des Alpes ( nom botanique : […]
Poivre gris
Poivre gris : Le poivre est une épice obtenue à partir des baies d’une espèce de poivrier. Les différents poivres […]
