Boule de mammouth (confiserie) : La boule de mammouth (ou Jawbreaker, littéralement : casse-mâchoire) ou casse-gueule au Québec, aussi appelé Boule de […]
Produits sucrés et confiserie
Rocher
Rocher : Le terme « Rocher » s’applique à une préparation de pâtisserie ou de confiserie dont l’aspect irrégulier et la texture souvent […]
Bonbon à la violette
Bonbon à la violette : Les violettes de Toulouse sont des friandises élaborées à partir de fleurs fraîches de violettes, de […]
Bonbon coco
Bonbon coco : Le bonbon coco est une sucrerie compacte fabriquée à partir de noix de coco râpée. Il se présente […]
Sucette Gros Jules (confiserie)
Sucette Gros Jules (confiserie) : Créée en 1919, la confiserie du Port est spécialisée dans la fabrication de sucettes artisanales, dites […]
Sucette (confiserie)
Sucette (confiserie) : Ancienne confiserie de sucre cuit, la sucette est destinée aux enfants (aromatisée au caramel au lait, chocolat, fruit […]
Bonbon (confiserie)
Bonbon (confiserie) : Un bonbon est un produit de confiserie, de consistance ferme ou dure, ou molle, à base de […]
Bêtise de Cambrai
Bêtise de Cambrai : La bêtise de Cambrai est une confiserie élaborée à Cambrai, et dont la recette serait issue d’une […]
Berlingot nantais
Berlingot nantais : Le berlingot nantais est une friandise élaborée à Nantes depuis le XIXe siècle. C’est un sucre cuit […]
Berlingot (confiserie)
Berlingot (confiserie) : Un berlingot est un bonbon de sucre aromatisé (le plus souvent à la menthe, parfois aux fruits), en […]
Barbe à papa
Barbe à papa : La barbe à papa est un produit de confiserie confectionné avec du sucre, le plus souvent coloré. […]
Banoffee pie (cuisine anglaise)
Banoffee pie (cuisine anglaise) : Le banoffee pie (également écrit banoffi, ou banoffy) est une pâtisserie anglaise à base de […]
Palmier de Palmyre
Palmier de Palmyre : Le palmier de Palmyre (famille des Arécacées – Nom botanique : Borassus flabellifer L.), aussi appelé rônier […]
Miel – différentes qualités de miels et origines des miels
Qualités et origines des miels : On distingue les miels poly-floraux, ou « toutes fleurs » (qui peut résulter d’assemblages), des miels mono-floraux […]
Miel
Miel : Le miel est une substance sirupeuse et sucrée comestible, de couleur ambrée, que les abeilles élaborent dans leur jabot […]
Mélasse
Mélasse : La mélasse (du latin mellaces, signifiant « miel » ou du grec ancien melas, signifiant « noir ») est un résidu du raffinage […]
Mascavo
Mascavo : Le mascavo est un sucre de canne biologique originaire du Brésil. C’est une cassonade ou sucre brun, variété de […]
Fèves de cacao
Fèves de cacao : Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer (Voir Cacao), qui sont utilisées pour la fabrication […]
Friandise
Friandise : Une friandise est un aliment fin et délicat, généralement sucré. Le mot « friandise » vient de frire. […]
Babelutte
Babelutte : n.f. Une babelutte (ou babelute) est une sorte de caramel long aromatisé au miel ou à la vergeoise, entortillé […]
Réglisse
Réglisse : La réglisse ou réglisse glabre (mot venant du grec γλυκύρριζα) est une plante vivace (famille des Fabacées – Nom […]
Sucre de palme
Sucre de palme : Le sucre de palme est un sucre qui est en fait tiré de la sève du palmier […]
Sucre glace
Sucre glace : Le sucre glace (ou sucre impalpable ou encore sucre en poudre ou sucre à glacer) est obtenu par […]
Umebochi
Umebochi : Les umebochis ou umeschu ou umeboshi (mot venant de « Ume » signifiant prune en japonais) sont des prunes provenant de […]
Cacao
Cacao : Le cacao est un produit extrait des fruits du cacaoyer, arbre tropical cauliflore de 4 à 12 m de […]
Canne à sucre
Canne à sucre : Le terme canne à sucre désigne un ensemble d’espèces de plantes de la famille des Poacées […]
Cacao
Cacao : Le cacao est un produit extrait des fruits du cacaoyer, arbre tropical de 4 à 12 m de haut, […]
Beurre de cacao
Beurre de cacao : Le beurre de cacao est une matière grasse végétale issue de la pression des fèves de […]
