Ail rose de Lautrec : L’ail rose de Lautrec est une appellation qui désigne une production traditionnelle d’ail de la […]
Glossaire des produits
Belle de Fontenay (pomme de terre)
Belle de Fontenay (pomme de terre) : La Belle de Fontenay est une variété française traditionnelle de pommes de terre, […]
BF 15 (pomme de terre)
BF 15 (pomme de terre) : La BF 15 est une variété de pomme de terre française créée par l’INRA […]
Cistre
Cistre : Le cistre, appelé aussi cerfeuil des Alpes, fenouil de montagne ou fenouil des Alpes ( nom botanique : […]
Pomme de terre – Critères de notation des pommes de terre
Critères de notation des pommes de terre : Les caractères descriptifs, culturaux et d’utilisation des pommes de terre retenus dans […]
Roseval (pomme de terre)
Roseval (pomme de terre) : La roseval est une variété de pomme de terre créée et mise sur le marché […]
Pistache africaine
Pistache africaine : La pistache africaine, appelée aussi « égousi » (ou « egusi » dans les pays anglophones) est […]
Miso rouge
Miso rouge : Le miso est l’une des bases de la cuisine japonaise. Produit à partir de soja et d’une […]
Chardon béni
Chardon béni : Le chardon béni, ou cnicaut béni, est une plante annuelle à feuilles épineuses, de la famille des […]
Camphrier
Camphrier : Le camphrier ou arbre à camphre (Nom botanique : Cinnamomum camphora (L.) J. Presl, 1825) est une espèce […]
Cerise noire d’Itxassou
Cerise noire d’Itxassou : La cerise noire d’Itxassou (geresi beltza en basque), est l’appellation d’une des trois principales variétés de […]
Banane Blue Java
Banane Blue Java : La banane Blue Java (également connue sous le nom de banane bleue, banane glacée, banane hawaïenne, […]
Granaghjolli (cuisine corse)
I Granaghjolli (cuisine corse) : Les I granaghiolli (ou I Brilluli) sont les cornflakes corses. Ils sont faits à base […]
Sucre lent
Sucre lent : Les sucres lents sont des glucides complexes qui mettent longtemps à être absorbés par l’organisme. À l’inverse […]
Jaggery (sucre)
Jaggery (sucre) : Le jaggery, ou gur, est un sucre non raffiné. Il est préparé en chauffant du vesou ou […]
Galabé (sucre)
Galabé (sucre) : Le galabé est un sucre de canne complet originaire de l’île de La Réunion. Naturel, non raffiné […]
Aji limo (piment)
Aji limo (piment) : Le piment aji limo (appelé aussi piment citron ou lemon pepper ou lemon drop en anglais) […]
Melon d’hiver
Melon d’hiver : Le melon d’hiver (parfois appelé melon inodore) ou melon à peau de crapaud est une variété de […]
Pomme verte
Pomme verte : La pomme verte est le nom donné à une variété de pommes, la Granny Smith, qui conserve […]
Poivre gris
Poivre gris : Le poivre est une épice obtenue à partir des baies d’une espèce de poivrier. Les différents poivres […]
Fufu (cuisine africaine)
Fufu (cuisine africaine) : Le fufu (ou foufou) est une pâte comestible, solide ou molle selon le goût du consommateur, […]
Huile de poisson
Huile de poisson : L’huile de poisson est une huile obtenue à partir des tissus biologiques des poissons gras. L’huile […]
Lùcuma
Lùcuma : Le lùcuma est le fruit du lùcuma (ou locuma) qui est un arbre (famille des Sapotacées – Nom […]
Starking (pomme)
Starking (pomme) : La Starking (ou Starking Delicious ou Red Delicious) est le d’une pomme issue d’un cultivar de pommier […]
Mûre de Boysen
Mûre de Boysen : La boysenberry ou mûre de Boysen ( famille des Moracées – Nom botanique : Rubus ursinus × […]
Tomate aux crevettes (cuisine belge)
Tomate aux crevettes (cuisine belge) : La tomate aux crevettes, ou tomate-crevettes, est une spécialité culinaire belge, composée d’une tomate […]
Sandwich BLT (cuisine américaine)
Sandwich BLT (cuisine américaine) : Le sandwich BLT est un type de sandwich très populaire aux États-Unis d’Amérique. Il est […]
Beignet de tomate verte (cuisine américaine)
Beignet de tomate verte (cuisine américaine) : Les beignets de tomates vertes (en anglais « fried green tomatoes ») sont […]
Capuliatu (cuisine sicilienne)
Capuliatu (cuisine sicilienne) : Le capuliatu est une préparation culinaire sicilienne traditionnelle, à base de tomates séchées, utilisée dans la […]
Pichade
Pichade : La pichade est une spécialité mentonnaise (Voir Carte ci-dessous de Menton). Composition de la pichade : C’est un […]
